dal 1929 LATTERIA SOCIALE MANTOVA
Latteria Sociale Mantova. La passion prend forme.
Le soin apporté au lait, matière première précieuse et irremplaçable, la savante méthode de fabrication, l’attention porté à l’affinage et le respect rigoureux du cahier des charges prévu pour chacune des phases de la production font du Grana Padano et des autres produits laitiers A.O.P. de Latteria Sociale Mantova des chef-d’œuvres de goût, absolument uniques en saveurs et parfums.
Tout ceci grâce aux maîtres fromagers de Mantoue. Leurs gestes, mesurés et précis, héritage d’une antique tradition jalousement protégée et transmise avec orgueil de génération en génération, vivent aujourd’hui aux côtés des technologies de pointe afin de mieux gérer l’ensemble du cycle de production et de façon toujours plus efficace pour garantir ainsi une qualité maximale.
Technologie et innovation.
La qualité « Latteria Sociale Mantova » signifie disposer d’un système de production à l’avant-garde dans lequel tradition et innovation s’encastrent parfaitement dans la réalisation de produits sûrs, sain et certifiés aptes à représenter au mieux les saveurs authentiques de la terre de Mantoue.
Un système de production perfectionné et de haut niveau, doté d’un équipement d’avant-garde qui a permis à notre Coopérative, en 20 ans, de passer de 16 à 90 millions de litres de lait transformé par an, une augmentation de 67%, et d’arriver à une production annuelle de 180.000 meules de Grana Padano.
Un attention constante à l’innovation qui nous a permis, dans le plus grand respect de l’environnement, de valoriser le sérum de lait grâce à un équipement moderne de concentration, le premier en son genre en Italie qui produit plus de 150.000 tonnes de sérum par an.
Notre Mission
Notre coopérative est spécialisée dans la production de Grana Padano mais elle commercialise aussi tous types de fromages D.O.P. (= Appellation d’Origine Protégée) italiens.
Notre réseau commercial est présent dans le monde entier.
Notre objectif principal: satisfaire notre clientèle à travers le dévouement, l’enthousiasme, la transparence, l’excellence des contrôles, la haute qualité de nos produits et la coopération, concepts qui représentent les éléments-clefs de notre programme commercial.
Le cycle productif:
En bref, les principales phases de production du Grana Padano MN427 sont les suivantes:
- L’alimentation des vaches laitières,
- La traie et la santé des animaux,
- L’analyse quotidienne du lait par les meilleurs laboratoires d’analyses publics et privés,
- Caséification par affleurement naturel modifiée en fonction des changements naturels des saisons,
- Saumurage des meules,
- Affinage lent et contrôle constant de la maturation,
- Marquage par le Consortium de Protection du fromage Grana Padano,
- Conditionnement en différentes portions,
- Commercialisation des produits en Italie et à l’étranger,
- Service client et S.A.P.
Latteria Sociale Mantova a obtenu l’agréement ICEA (n°C425), certifiant la reconnaissance du “Grana Padano MN427 Bio”.